2015年12月
あっぷるん村田
「何をやるにも全力投球ですから」
祖父の代から続くリンゴ農園を営む村田さん。サラリーマン経験の後に祖父から農園を受け継ぎ、今では両親とともに園を守る。手間ひまかけて育てたリンゴは、ベーグル専門店「TOMOZO Bagle」や「食パン専門店 利」などの人気店で加工して使われ、その味の良さを証明している。主軸のリンゴのほか、取材時には白菜もまた収穫の時期を迎えていた。
「とにかくお金も無かったので、看板でも何でも自分たち手作り（笑）。今はかなり上手くなりましたよ」と就農当時を振り返る。その言葉が表す通り、村田さんはバイタリティの塊のような人なのだ。「あぜみち」へ卸す際にも積極的に客に話しかける。食べ方や、良い品の見分け方など、プロだからこそのアドバイスができる。それはまるで“農のコンシェルジュ”。「農家と消費者の接点。そして農家を認めてもらえる場所」と評す。さらに子どもが来園するとあれば、休耕田を利用した迷路を作り喜ばせる。「この場所をいかに「遊ぶ」か。楽しいことをやっていきたい。何をやるにも全力投球ですから（笑）」。そんな“前のめり”の姿勢が周りを惹き付け、新たなムーブメントを呼んでゆくのだろう。
あっぷるん村田●あっぷるんむらた
リンゴを主軸にハクサイ、キャベツ、トウモロコシ、ほおずきを栽培。あぜみちで購入できる。
（宇都宮市上小池町205-1）
村田さんは写真の生食用のものと調理用の2種類を栽培。あぜみちで販売中。
Restaurant Arii（レストラン アリイ）
＊ TSUNA-GU 店
〒322-0602栃木市西方町金井328-7
- 電話：
- 0282-92-8485
- AM11:00～PM3:00（L.O.／PM2:00）
- PM6:00～PM9:30（L.O.／PM8:30）
- PM6:00～PM9:30（L.O.／PM8:30）
- 休：
- 月曜（祝日の場合翌日）
- 駐：
- 有り
＊ TSUNA-GU グルメ
ベーコンと白菜のクリームスパゲティ
白菜の甘みが引き立つ冬によく合うクリームソース
ベーコンのうまみ、そして白菜の自然な甘みとクリームのコクが一体となるソース。わずかに香るニンニク、塩・コショウの味付けのみとシンプルながら、素材が持つ味をしっかり引き立たせている。
Shop
生ゆば本舗の【豆腐・ゆば】
栃木市 生ゆば本舗
〒328-0075
栃木市箱森町3-56-1
- 電話：
- 0282-24-2239
コクのある味を活かし創作料理でアレンジ
栃木県産大豆「タチナガハ」を使ったゆばや豆腐を製造・販売する。「レストラン アリイ」では、洋風茶碗蒸しにアレンジしたり、『チーズのおとうふ』はベーコンで巻いてフライにして料理の付け合せとして提供。大豆の味が濃く、さまざまな料理にアレンジしても豆腐の風味とコクが活きる。
野中いちご園の【とちおとめ】
栃木市 野中いちご園
〒322-0602
栃木市西方町金井1202-1
クリスマスケーキを飾る艶やかな粒は主役級の存在感
これからの時期、たくさんの注文を受けるクリスマスケーキ。ケーキに欠かせないとちおとめは、シェフの地元の先輩だという「野中いちご園」から。形も大きさも立派なものを卸してくれると、絶大な信頼を寄せている。時にはシャーベットなどにアレンジし、通常のデザートとして提供することも。
