TSUNA-GARU-TOCHIGI

食べる・見る・買う…何気ない営みの中にも、実は栃木の良さがいっぱい。生産者、農作物など普段は裏方であるもう一人のヒーローを紐解くことで「人」の繋がりが見えてくる。

2021年6月

株式会社 大三 小松 大起さん


就農して13年目 若い力で大規模農場を経営

 下野市内に約3万坪、ハウスだけで1万800坪という広大な農地を所有し、年間を通してホウレン草や小松菜、ナスを中心に多くの野菜を栽培している株式会社 大三。代表を務める小松さんは「自分が農家になるなんて思っていなかった」と笑う。実家は非農家の自営業で、社会人となった当初は家業を手伝っていたが27歳で退職。何をしようか考えた時、自然と触れ合うことができる農業に魅力を感じ、一から取り組むことを決めた。当時はリーマンショック後の第一次就農ブーム、県農業大学校の未来塾を卒業後、新規就農者支援事業を利用し、下野市に農地を借り、最初の一歩を踏み出した。その後「失敗もたくさんしつつ(笑)」今年農園は13年目を迎えている。「育て方が違う多くの野菜を栽培していくには、たくさんの知識と経験が必要です。植え付け時期、水や肥料の与え方など試行錯誤を続けてきました」と話す。たくさんの苦労がある中でも『野菜作りと人づくりに愛情をかけること』は決して忘れない小松さん。農園のスタッフは20名以上、海外からの技能実習生も多く、少しでも楽しい環境で働いてもらいたいと、小松さん自らハンドルを握り、スキーや登山に連れ出すこともあるという。そんな愛情あふれる経営者のもと、まだまだ成長し続ける、農園の今後が楽しみだ。
 そんな大三自慢のナスを使った創作フレンチを作り上げるのは、ビストロウエノのオーナーシェフ上野 剛さん。「水分がしっかり詰まった上質なナスだというのは、手に持っただけでわかりますね」と評価は高い。「これからの季節、どんどんおいしくなるナスをぜひ味わってください」。ナスを使った夏限定メニューはほかにも多数。ゆっくりワイン片手に味わいたい。

Information

株式会社 大三 小松 大起さん

収穫が始まったばかりのナス。苗は大人の背丈を超えるほどに成長していくそう。バイタリティと愛情あふれる小松代表。

Bistro UENO Nibancho(ビストロウエノ にばんちょう)

  

* TSUNA-GU 店  

Information

320-0813 宇都宮市二番町1-24

電話:
028-689-9949
営業時間:
PM6:00〜翌AM2:00(L.O./翌AM1:00)
休:
火曜、第2水曜
駐車場:
隣接するコインP利用
URL:

bistro-ueno.com/

                

* TSUNA-GU グルメ

ナスのフライ~新しょうがピクルスのタルタルソース~

800円/油との相性が良いナスに衣をつけてフライに。自家製の新生姜ピクルスと大葉を加えたタルタルソースを添えていただく。さわやかなタルタルの風味がいきる、さっぱりした一皿。