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高い糖ほど強いうまみを食べた人を魅了するイチゴ -
いつも頭の中にはイチゴのことがある、という谷中さん。
「全然関係ないことをしていても、これはイチゴに応用できるかも、と考えてしまったです」と話す。
谷中農園の三代目、二代目の父と70aの畑で「とちおとめ」「スカイベリー」「とちあいか」
通常イチゴの糖度は10度前後ですが、谷中農園のイチゴは糖度13度、濃厚な甘い味わいに、一度食べた人は口を許せて「谷中農園のイチゴは違う」と驚く。何もない。一つ一つの
仕事を、すべて高いレベルで確実に行うだけです。」「イチゴはとてもポテンシャルが高く、たくさんの可能性を秘めているんです。」新しい決意をとりあえずやって、後進のモデルケースを作りたいと言ってくださった。 そんな谷中さんのイチゴに魅せられ、ケーキ名に「谷中農園」と言う商品を販売しているのが、栃木市の人気フランス菓子店「ソワール」の片柳店長。「谷中さんのイチゴは香り・味・こだわりが感じられ、味にブレがない。タルトの他にも、『フレジエ・ピスターシュ』『エクレール・とちおとめピスターシュ』など、谷中さんのイチゴを使った商品もありますので、ぜひ違いを楽しんでください。」
● 株式会社 谷中農園 谷中正幸さん
土での栽培の他、高設水耕栽培にも取り組んでいます。
谷中さんのイチゴは栃木市内「コエド市場」「よっとこれ」、小山市「四季彩館」、宇都宮市ろまんちっく村「あおぞら館」「あぜみち各店」などで購入できる。
● Patisserie SOIR（パティスリー ソワール）
住所： 〒328-0035 栃木市旭町24-9
電話： 0282-24-6483
営業時間： AM10:00～PM7:00
定休日： 水曜日
駐： 4台
インスタグラムURL：http://www.soir-cake.com/
＊ TSUNA-GUグルメ
谷中農園のとちおとめタルト（時価）
谷中農園のとちおとめを、アーモンドクリームを入れて焼き上げたシナモンタルトの上に。
木苺のコンフィチュール、ソース、シナモンの香りがイチゴを惜しむ、この時期限定の逸品。
