＊材料(2人分)
・長ねぎ......1・1/2本(120g)
▼A
・赤唐辛子 (小口切り)......1/2本
・だし汁、酢......各大さじ3
・しょうゆ、砂糖......各大さじ1
・ごま油......小さじ2
エネルギー85kcal
＊作り方
①長ねぎは4cm長さに切る。
②ボウルにAを入れてよく混ぜる。
③フライパンにごま油を中火で熱し、1を転がしながら焼く。
全体に焼き色がついたらふたをし、弱めの中火にして約5分蒸し焼きにする。
※長ねぎがしんなりとしたら2に加え、ときどき返しながら5～10分漬ける。
※ポイント：長ねぎの甘味を引き出すように、ゆっくりと火をとおして。
《野菜ソムリエのワンポイント》
ネギ特有の強い香り成分はアリシンと呼ばれ、ビタミンB1の吸収を高め新陳代謝を促進。
殺菌作用があり喉の痛みや咳を鎮めてくれます。
