＊材料(たっぷり2人分)
・玉ねぎ ... 1と1/2個
▼A
・バター ... 10g
・にんにく(みじん切り)... 1かけ
▼B
・水... 3カップ
・顆粒コンソメスープの素 ... 大さじ1
・みそ...大さじ1
・塩、粗びき黒こしょう ... 各適量
・溶けるチーズ (生食用) ... 30g
＊作り方
①玉ねぎは繊維を断ち切るようにして薄切りにする。
耐熱容器に1、 A を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで6分ほど加熱する。(途中一度混ぜる)。
②鍋に2を入れて中火で熱し、少し色づくまで3～4分炒める。
Bを加えて煮立ったら、ふたをして弱めの中火で2～3分煮て、塩で味をととのえる。
③器に盛り、熱いうちに溶けるチーズをのせ、粗びき黒こしょうをふる。
《コメント》
玉ねぎは冷蔵庫で冷やしてから切ると硫化アリルの蒸発量が減り目にしみにくくなります。
煮込んだ玉ねぎには、ケルセチンやカリウムなどがたっぷり。
ケルセチンは皮に多く含まれますが、玉ねぎそのものにも含まれ、抗酸化作用が期待できます。
カリウムは代謝や血圧を下げる働きにかかわります。
