＊材料(2人分)
・ごぼう......1本(160g)
・にんにく(みじん切り)......1/2かけ
・オリーブ油......小さじ1
▼A
・トマトジュース (無塩) ......2/3カップ
・水......大さじ3
・洋風スープの素(顆粒) ......小さじ1
・砂糖......小さじ1/2
・エネルギー94kcal
＊作り方
①ごぼうは4～5cm長さに切ってから縦2～4つ割りにする。
②フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。
香りが立ったら中火 にし、1を加えて炒め合わせる。
③全体に油が回ったら、Aを加えて煮立て、弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで約15分煮る。
※ポイント：トマトジュースは焦げやすいので、弱火で混ぜながらゆっくりと火をとおして。
《コメント》
ごぼうといえば食物繊維！
ミネラルも豊富で便秘解消・ダイエットに効果も期待できます。
香りやうまみ、栄養成分か皮の周りにたくさんあるので、皮は軽くこそげ落とす程度に。
水にさらすと栄養も旨味も逃げるので切ったらすぐ調理。
弱火でじっくり炒めると風味がアップ。
