- 「この農地を守り、いい野菜を届けたい」 -
宇都宮市岩曽町でアスパラガスを育てている佐藤さんは就農から10年を迎える。
元はディーラーマンという経歴。
実家が営んでいた農業。
「漠然と継ぐんだろうなとは思っていました」と話す。
サラリーマンを辞め、農業に従事する際にはじめたのがアスパラガス。
ハウスの中では凛と太く立派に育っている。
取材時の3月頃で1日約10センチ、夏場は1日に約20センチも伸びるというから驚き。
午前の収穫と選定を終えた頃には、また伸びていることもめずらしくない。
「最初に徹底した基盤づくりをすれば、 年経ってもしっかり育ちます。
1〜2年目は株を育てる。安定して収穫ができるのは3年目以降でしょうか。
自分は家が農家だったので、機材などに恵まれていました」。
しかし生産者ならではの苦労も絶えない。今年1月の雪ではハウスが押し潰されてしまったのだ。
当時はハウスを辞めようとも考えたそうだが、ここまで育った苗を無駄にはしたくない。そう考え、取材当日は新たなハウスを再建中だった。
「子どもの頃、農家に対して良い印象はあまりなかったんです。でもこの10年ぐらいで、消費者が野菜に対していろいろ考えて選ぶようになりました。後継者不足もありますが、この農地を守り、これからもいい野菜を届けることはやりがいです」と想いを語ってくれた。
佐藤さんが育てるアスパラガス、これからまさに旬を迎える。
● 佐藤 要/さとうかなめ
宇都宮市岩曽町でアスパラガスを育てる。両親は米・麦を栽培。
アスパラガスは「あぜみち」で購入できる。
太くて長いアスパラガス。青々として甘みが強い。
●佐藤さんのアスパラガス
旬／春先から初夏頃。
ユリ科アスパラガス属の多年草。ハウスで栽培される。
● 鉄板Dinig たいしょう庵
＊ TSUNA-GU 店
住所：〒320-0004 宇都宮市長岡町629-5
電話：028-623-4138
営業時間：月~木曜日・日曜/ PM5:30 ~ PM11:00(L.O. / PM10:00)金・土曜/ PM5:00 ~深夜0:00(L.O. / PM11:00)
祝日/ PM5:00 ~ PM11:00(L.O. / PM10:00)
定休日：水曜(祝日の場合は営業)
駐：有り
＊TSUNA-GU グルメ
アスパラの天ぷら
- 自然な甘みを活かしシンプルに味わう! -
佐藤さんがアスパラ栽培をはじめた時から仕入れ、絶大な信頼を寄せている。
大ぶりでうまみの詰まったアスパラは天ぷらにして、岩塩でシンプルにいただく。
客からの評判も高い人気メニューだ。
●Shop
＊ビッグミート山久の【とちぎ和牛】
宇都宮市 ビッグミート山久 鶴田店
住所：〒320-0851 宇都宮市鶴田町3083
電話：0282-24-2239
他矢板店、さくら店、東武宇都宮百貨店大田原店 有り
- 栃木が誇るブランド牛を余すことなく! -
栃木県を代表する「とちぎ和牛」は、栃木で育てられた和牛で最高の肉質のものに許されるブランド。
串焼き、カットステーキ、たたきとして提供する。
部位を丸ごと仕入れ、メンチに加工したり、牛脂は料理油として余すことなく利用する。
肉の味はもちろん、香りが良く、利用客からの評判も好評だ。
＊小池さんの 【アイコ】
高根沢町 生産者 小池英行さん
- 店主自らほれ込んだ新鮮トマト -
高根沢町の生産者小池さんから直接仕入れるトマト。
今はアイコという品種を使っている。
その出会いは店主が「元気 あっぷ村」でトマトを購入したこと。
美味しさのあまり、直接頼み込み、仕入れ交渉をしたという。
若干固めの皮で程よい歯ごたえがあり、控えめの酸味と甘みのある実が特徴。
＊飯沼銘醸の【姿】
宇都宮市 かしわじ酒店
住所：〒321-0983 宇都宮市御幸本町4558-12
電話： 028-661-0049
- 地元酒蔵が醸す一杯はすっきりフルーティー -
栃木市西方町にあり、1811年創業の飯沼銘醸株式会社。
地元向けには『杉並木』を主力とするが、「たいしょう庵」で扱うのは『姿』。
全国でもジワジワと人気が広がっている酒。
ショット650円で提供。
フルーティーですっきりとした味わいは飲みやすく、広くおすすめできる一杯。ぜひお試しを。
