- 野菜の声と種の記憶が要 見守り育てる自然栽培 -
里山に囲まれた日光市針貝で農業を営む吉原治さんが、さまざまな農法を試し、最終的に突き詰めようと考えたのは「自然栽培」。
「奇跡のりんご」を育てた木村秋則氏に刺激を受け、独学で勉強。
さらに深く知識を得たいと、石川県にある「のと里山農業塾」に一年間通う決意をし、見識を深めた。
卒業後には第一子を授かり、「子どもたちが安心して食べられる野菜を作りたい」との思いは一層強くなったという。
「長雨で大変な目にあったとか、雨が少なかったとか、タネは育った環境を覚えているんです。そして、その記憶を活かして成長するんです。すごいですよね」。
タネが潜在能力を発揮できるように原産国に近い環境を作り、育つ過程を見守り、サポートをする。
育成を肥料と農薬無しで、成長を促すということは、簡単なようでいてとても難しい。
収穫量も少なく、生産者が抱えるリスクもとても多い。
それでも、この農法を続ける理由。それは「やっぱり、おいしいから」。
自然の力で育った野菜を使用した「身体リセットご飯」を提供するのは、同市内の日光街道沿いにある「自然茶寮 廻」。
自然栽培や有機栽培で作られた野菜と、地場産の無化学肥料・無農薬栽培で育てられた「滋養米」を使った料理が楽しめる。
体調を崩した経験から、奥さんと２人で“心と身体を労わる”をテーマに店を始め、今年で10年が経つ。
吉原さんが丹精こめて育成したダイズは、店主の山口さんの手によって、『チリコンカン』へと変わり、ゲストの“元気”をサポートする。
“健康でいられますように”作り手の願いが込められた食材が、私たちにたくさんのパワーを授けてくれる。
● 吉原ファーム 吉原治さん
50年以上作り続ける「ダイズ」。食用花「ダリア」「相模半白胡瓜」「シャドークイーン」など、珍しい野菜も積極的に栽培。
● 自然茶寮 廻(めぐり)
＊ TSUNA-GU 店
住所：〒321-1402 日光市中鉢石町909-1
電話：080-9343-0831
営業時間：AM11:30〜PM6:00（L.O.／PM5:30）
（12月〜3月／〜PM5:00（L.O.／PM4:30））
定休日：木曜（臨時休業有り）
駐：8台
サイト： https://www.facebook.com/yasaicafemeguri/
＊TSUNA-GU グルメ
廻の養生ごはん 〜夏至の頃〜
1,390円／擦ったレンコンと大豆タンパクを合わせ、ズッキーニに挟んでフリットした一品。使用野菜は日により変化。
小鉢、サラダ、漬物、スープ、ご飯付き。
皿を彩る鮮やかな「ダリア」も食せる。
