若竹の杜 若山農場 若山太郎さん


竹の植栽、観光農場タケノコ農家新たな試み -

凜とした空気が立ちこめる竹林の散策路を歩くだけで、神聖な気持ちになれる不思議な感覚。
「毎日散歩をしますが、何度歩いても気持ちがいいんですよね」と、代表の若山さん。
この竹林を大勢の人に楽しんでもらおうと、約2年前から観光農場を始めた。
「昨年は約4万人の方にご来場いただきました」。
あまたの映画やCMの撮影に使われてきた「若竹の杜」の評判は瞬く間に広まり、多くの観光客をとりこにしている。
この景観の美しさは、100年以上前から続く竹林整備の賜物。
代々続くタケノコ農家として、竹林の土づくりに尽力してきた成果なのだ。

近代的な栗栽培を全国に広めた3代前の当主と、豊洲市場で若山農場のタケノコの地位を確立した2代前の当主の志を受け継ぎながら、現当主の若山さんは竹の植栽や観光農場といった新規事業を展開。
観光農場を始めてからの変化を問うと、「皆さまに喜んでもらいたいと、竹林管理のモチベーションがより高まりました」と微笑んだ。
間引くために伐採した竹はオブジェや遊具のほか、茶屋で提供するための器として活用され、来訪者のもてなしに一役買っているそうだ。

「米ぬかを使ったタケノコの下ごしらえに一石を投じたい」と若山さん。
皮を剥き、たっぷりの水で30分ほど煮立てるだけで十分、と話す。

その意見に同意し、“水だけのアク抜き”を実践するのは、同市内にあるレストラン「クーリ・ルージュ」のオーナーシェフ、石川資弘さんだ。
「タケノコ本来のおいしさがより一層際立ちますよ」と、この下処理方法に太鼓判を押す。

石川シェフが監修した「筍ごはんの友」や「筍ごはんの素」など、手軽にタケノコ料理が楽しめる商品も大好評販売中。
自宅でもプロの味を堪能しよう。

若竹の杜 若山農場

自家農場で採れた栗やタケノコの加工品は土産に最適と好評。
孟宗竹林でのタケノコ収穫の様子。


クーリ・ルージュ


TSUNA-GU 店
住所:329-1322 宇都宮市新里町丙33-2
電話:028-665-1417
営業時間:AM11:00〜PM3:00(L.O./PM2:00)、
PM6:00〜PM9:00
※緊急事態宣言期間中はテイクアウトのみ。
(テイクアウトは要前日予約)
定休日:火曜
駐:12台


TSUNA-GU グルメ
筍の薫製

桜チップで薫製にし、タケノコに香ばしさをプラス。
竹を彷彿とさせる黄緑色の山椒ペーストと、香り高い風味をまとったタケノコの味わいが調和した一皿。
大胆なハーフカットは旬ならではの楽しみ方だ。

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