- お客様の笑顔をやりがいにいつか芳賀ブランドを！！ -
近年若い世代の農家が増え、協力し新しい取り組みを行うなど、活気を見せる芳賀町で、６年前から梨栽培に取り組む鈴木さん。
都内で美容院勤務、銀座の一流飲食店の店長代理を経て就農したという異色の経歴の持ち主だ。
「飲食店時代、なかなか品質の良い野菜に出合えず、だったら自分で作ろうと思って」。奥様が農業をやりたいという希望を持っていたことも後押しし、未経験のまま飛び込んだ。
寒暖差がある芳賀町は甘い梨が育つ名産地。
鈴木さんの父も梨農家だが、そこを継ぐのではなく別経営で、違った栽培方法を取り入れている。
「10種を超える梨を一人で効率的に栽培していく方法として、木と木をつなげていくジョイント栽培を行っています」。
常に何が自分の畑に適しているのか模索し続ける。
「最初は60～80種類の野菜を育て、さまざまな条件を試し、何がどう違うのか実験していました」と笑う。
そうした試行錯誤は“苦労”として語られることが多いが、鈴木さんは「楽しい」と笑顔。
「職は変わっていますが、お客様の笑顔が見たいという気持ちはずっと同じです。自分が試行錯誤した結果で喜んでもらえることが幸せです」。
信頼して作物を購入してもらうために「グローバルＧＡＰ」を取得、販売する野菜に自作のレシピを付けて食べ方を提案するなど、育てて売るだけではなく、その一歩先の気配りを持って農業と真摯に向き合う姿勢は、全国の料理人からも支持され、鈴木さんの野菜は県内だけではなく全国に運ばれている。
そんな種類豊富な鈴木さんの野菜を県内で購入できるのは、あぜみちと「道の駅はが」のみ。
「あぜＤＥＬＩ」では、惣菜としても販売。
愛情たっぷりに育てられた秋の味覚「梨」を存分に味わおう。
● 鈴木 俊喜さん
スイーツなどの飾りとして人気のエディブルフラワーは、遠方から買い付けに来る人もいるそう。
● あぜみち 西川田店
＊ TSUNA-GU 店
住所：〒321-0151 宇都宮市西川田町287-1
電話：028-678-2398
営業時間：10:00～19:00
定休日：無休
駐：200台
ホームページURL： https://minnano-azemichi.com/
＊TSUNA-GU グルメ
梨とアスパラガスの レモンマリネ
100g300円／レモンの酸味と梨のさわやかな甘さがマッチ。
ナッツの食感がアクセントなっている。
そのまま食べるのが定番の梨を、おしゃれな一皿に進化させたデリは週末など不定期に登場。
